碧南にんじんしりしり

材料 

・人参 ・・・・・ 2本
・卵 ・・・・・・・ 2個
・ツナ缶 ・・・・・ 2缶

調味料(A)

水 ・・・・・・・ 大さじ2
・白だし ・・・ 大さじ3
・みりん ・・・ 大さじ2

作り方 

① 碧南にんじんの皮をむきスライサーで細切りにします。
② ツナは軽く油を切っておく。(B)油は捨てずにとっておきましょう。
③ フライパンに油はひかず中火で熱し①②を炒め、全体がしんなりしてきたら
   調味料(A)を入れ全体にからませましょう。
④ ③に溶き卵を入れ全体に炒め合わせ、卵に火が通ったら火を止めます。
⑤ (B)をかけてら出来上りです!!


ワンポイント

・ツナ缶に入ってる油には栄養成分と旨み成分が溶け出しているので
 脂肪制限の必要でない方はぜひ使ってみてください。

サラダたまねぎのスライスサラダ

材料

・碧南サラダたまねぎ・・・・・1玉
(4月までの収穫の物)

調味料
・しょう油 ・・・・・ 大さじ1
・マヨネーズ ・・・・ 大さじ2
・かつおぶし ・・・・ 少々
・ツナ缶 ・・・・・・ お好みで

① サラダたまねぎの皮をむく(1枚程度むいたらOK)
② 根と茎を切り落とし好みの薄さに切ります
③ お皿に盛りつけて調味料をかけたら、簡単出来上がり!!

ワンポイント

・碧南産のサラダたまねぎは空気に触れる事で甘さが増します。そのまま食べても苦味が少ないので水にさらさずごっそり栄養をいただき、血液サラサラになりましょう!!
※苦味が気になる時はもう少し時間を置いてからお召し上がりください。

とうもろこしご飯

材料(2合分)

・米 ・・・・・・・2合
・とうもろこし ・・1本

調味料(A)
・塩(自然塩)・・小さじ1と1/3
・酒(好みで)・・・・大さじ1/2
※さらさらの精製塩などを使うときは、小さじ1ほどに減らすとよいです。

作り方

① お米を磨いで炊飯器にセットします。
② とうもろこしを芯からはずします。
③ 芯ととうもろこしと 調味料(A) を入れて炊けば出来上りです。


ワンポイント

・芯にも栄養があるので一緒に炊き込むことで風味が増し
より一層美味しく頂けること間違いありません。
※芯は食べられません。

美味しさ!=バランス!

一般的な糖度の高いものでバナナ20度、ぶどう16度、メロン14度と、大雑把な目安ではありますが甘いイメージの果物ですが、昨シーズン(2019年)の我が家のとうもろこしの糖度が糖度計で測定し一番高いもので18.7度でした。
水分量と粒の食感のバランスがよく美味しいと感じました。経験からも糖度が高い=甘くて美味しい!!ではないのだと思います。

杉浦武昭

名前:杉浦武昭 / 生年月日:1976年11月26日 / 射手座AB型 / 性格:楽しいことを好み笑うことが大好き / 好きなもの:二頭身のもの / 趣味:バスケットボール・総合格闘技 / 食べ物:チーズケーキ

糖度が高い=甘くて美味しい!!ではありません

甘い果物や野菜を思い浮かべて下さいと言われたら
スイカやメロン、バナナだったりいちごや梨を思い浮かべる人が多いと思います。
しかし、これらの甘い食べ物の倍以上の糖度の野菜があります。

「にんにく」です!!

にんにくに熱を加えると苦み成分が甘く変化することはあるのですが
そのまま食べて甘いと感じる人はごく少数でしょう。
このことからも分かるとおり
糖度が高い=甘くて美味しい!!ではありません。

武ちゃん農場のにんじんが甘いわけ

①ビタミンたっぷりの理由 にんじんの前作は、同じ畑でとうもろこしを作っています。 に ん じ ん 作 り に 切 り 替 わ る と き 、固 形 肥 料 な ど の 化 学 肥 料 は 減 ら し 、そ の 代 わ り に と う も ろ こ し を 畑 に 入 れ 込 み ます。 すると、とうもろこしの株に残された栄養分が肥料となります。 とうもろこしの栄養分入りの土で育ったにんじんは、ビタミンたっぷりに育ちます。

②甘さの理由 独自の高うねで作ることで日光の当たりを良くする事で、甘さをUPさせています。

③こだわりの畑作り 武ちゃん農場のにんじんは、矢作川という川沿いで作っています。その土壌の砂は、とってもさらさら。 しかし、残ったとうもろこしが砂と砂を繋ぐ役目をしてくれます。 その結果、さらさらだけど、水に流されにくい土壌になります。 砂が水に流されてしまうと、せっかくの栄養も流されてしまいますが、とうもろこしがそれを防いでくれるのです。